原料
芝麻: 200g， 核桃: 100g， 花生: 100g， 紅糖: 150g， 水: 200g
步驟
1小火慢炒芝麻，注意不停翻炒避免糊，大概需要20分鐘，關火後讓芝麻繼續停留在熱鍋中，這樣可以讓濕氣徹底烘乾，更香更脆。炒好炒香的芝麻翻炒時會發出沙沙聲，嘗一點點，又香又脆沒有苦味就好了。ps:有人會用烤箱烤芝麻核桃和花生，但烤箱烤的並沒有手工炒香的受熱均勻，也不那麼香。
2繼續在小火熱鍋中翻炒花生，大概10分鐘，花生脆香香時關火，一樣停留在鍋中烘乾。ps:不要讓花生變的焦黃，會發苦的。
3將用手掰成小塊的核桃繼續在熱鍋中小火翻炒，大概5到8分鐘就可以啦，因為炒過的核桃很容易發苦。關火後在核桃在鍋中烘乾幾分鐘，去掉水分。
4將水和紅糖倒入乾淨的不粘鍋里，小火慢熬。下面的步驟是成型的關鍵，把握火候，眼明手快哦，廚友們！
5用鍋鏟壓碎紅糖後，慢慢熬制紅糖醬。剛開始攪動時，紅糖水是稀稀的，別著急，繼續小火熬。慢慢的，紅糖水開始粘稠，泡泡開始變大，用筷子蘸一點，在涼水裡泡一下嘗嘗，如果是香脆的就ok了。ps：對於這個過程沒有把握的廚友們，需要提前準備好筷子和涼白開，耐心的多試幾次，才能確保萬無一失。如果糖漿遇水後化開，說明火候沒到，還需要繼續熬制；如果糖漿遇水後發苦，說明火候太過，只能倒掉了?
6糖漿熬制到位後關火，按照核桃、花生、芝麻由大到小的順序倒入糖漿，每到入一種快速翻轉，速度一定要快哦！然後快速將和好的食材倒入事先摸好花生油的盒子裡。
7乘著熱氣，用力壓緊壓實，定型。
8稍微冷卻後，就可以脫模切塊了。
9香香脆脆，我和跳小寶的最愛。
小技巧
1.之前看到有些方子裡很多廚友說很難成型，其實我想應該是糖的分量有問題。只要水分蒸發足夠，糖的分量足夠，白糖、紅糖都是沒問題的，並不一定需要飴糖。當然，對於成型後外貌超級有要求的話除外。因為，用一般的糖多多少少會有一點散，就像大家看到的最後一張圖裡，切完後會掉下一些碎末。 2.堅果是可以根據自己的喜好更換的，只要按照由大到小的順序下鍋就行。還可以添加紅棗枸杞葡萄乾之類的乾果哦?
