原料
高粉: 500克， 全脂牛奶: 100克， 純凈水: 175克左右， 蛋液: 50克， 酵母: 5克， 白砂糖: 50克， 黃油: 35克， 鹽: 5克， 全脂奶粉: 15克
步驟
1除黃油外其他材料混合均勻冰箱密封冷藏靜置30分鐘
2打面機打至粗膜狀態加入軟化後的黃油
3打至完全擴展階段
4一次發酵，手指捅上去洞口不回縮，排氣分割
5滾圓靜置15分鐘
6第一次擀卷後靜置15分鐘
7第二次擀卷後碼入模具
8在醒發箱中發酵至合適高度，合適的高度意思是你要對你的麵糰有一個基本的判斷，發酵好是一個時間段 不是一個時間點，最後的成品需要呈現什麼狀態，對應的發酵高度自己掌握好
9入烤箱烤熟，烤箱溫度自己掌握
10兩條直線說明你擀卷的力度是一致的
11金線代表你掌握麵糰入爐後的膨脹力，恰到好處
小技巧
這個麵糰可以做一些調理餐包和吐司，水量根據自己麵粉吸水性增減，如果加入30%左右的老面效果更好 另外白砂糖的用量可以自己調整，35-70都可以，一般做有甜味內餡麵包可以減少用量
