原料
雞蛋: 4隻， 料酒: 1/3湯匙， 海鹽: 1/4湯匙， 食用油: 2湯匙， 松露: 四片
步驟
1雞蛋打散加料酒、鹽，攪拌均勻
2大火燒熱平底鍋，加油，轉一轉，讓油均勻布滿鍋內。這裡要加一半油，保證不會蛋液糊鍋，同時也不要過量。 如何控制油溫：通常我會用筷子蘸一點蛋液點到油里，如果瞬間能泛起完美的小蛋花，油溫就到位了～
3轉中小火，倒蛋液，平鋪成蛋皮，要趁蛋皮尚未完全熟透表層還是半液體狀態時捲起來。 這個時候通常會手忙腳亂，抱歉沒拍圖，但是卷好差不多就是這個樣子。
4準備剩下的一半油和一把小刷子。
5在鍋底薄薄的刷上一層油。
6倒蛋液，記得要把雞蛋卷抬起來一點，讓蛋液流到卷的底下，這樣捲起來才能順利融為一體。 蛋皮表面鼓起的泡泡要及時用筷子戳戳，等蛋皮六七分熟的時候就可以再次開卷了。
7反覆兩三次，直到用完所有蛋液，最後一次，記得要把松露片撒進蛋液。
8用小刀將蛋卷分成2-3cm厚的蛋卷。
9挑一個好看的盤子，最好是深藍或黑色，顏色對比鮮明。
10擺拍
