原料
牛裡脊: 750g， 娃娃菜: 1小棵， 調料: 蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣
步驟
1牛肉切薄片，用涼水浸泡去除血水，加鹽，生抽，料酒，白鬍椒，雞蛋清，濕澱粉抓勻，腌製片刻。
2用燒熱的花椒油，放入蔥，姜，蒜煸香，放入切好的娃娃菜，炒至菜微軟鋪至盤底備用。
3鍋內放100g油，加熱，放入姜，蒜沫，2勺郫縣豆瓣炒香，加入少許開水，加入糖，料酒，生抽，老抽慢火炒至出紅油。汁沸後下入已準備好的牛肉片。
4牛肉片放入湯汁後，變色即關火，加入少許香油，放入已鋪好菜的盤中。將炸過的辣椒和花椒碾碎後撒在上面。
5蒜沫撒在上面，用鍋內燒熱的油澆至，大功告成～
