簡介
加了檸檬味奶酪霜做點綴的『蘿蔔濕潤蛋糕』，蛋糕體全程只用手攪拌，不到10分鐘就可送進烤箱。（因為紅糖比較顆粒狀難化開才用五指，感覺比攪拌工具來得好）
原料
蛋糕糊： 雞蛋3粒，低粉150g，植物油150ml，紅糖130g，蘿蔔刨絲200g，核桃100g，泡打粉1小匙半，蘇打粉半茶匙，郎姆酒10ml，香草精3ml 奶酪霜cream cheese frosting： 奶油奶酪180g（cream cheese），鮮奶油80g（whipping cream）糖粉150g，檸檬汁10ml，香草精幾滴
步驟
蛋糕體： 1、核桃放入烤箱140度烤15分鐘，切粒，準備好材料後就要開始預熱烤箱180度。 2、雞蛋打勻（不需打發）加入油拌勻後再把紅糖加入攪拌至化開。 3、倒入郎姆酒和香草精拌勻。 4、低粉、泡打粉和蘇打粉一起篩入蛋糊里輕輕拌勻。 5、最後加入蘿蔔絲和核桃拌勻，倒入刷油的7寸方盤。 6、烤箱170度上下火烤40分鐘（竹籤插入沒有沾粘即可），取出待涼，開始準備奶酪霜。 奶酪霜： 1、奶油奶酪放室溫軟化後打敾。 2、加入鮮奶油、檸檬汁和香草精攪拌至順滑後，再加入糖粉拌勻。 3、把奶酪霜抹在冷卻的蛋糕上，放入冰箱冷藏定型就可享用。（冷藏一個晚上更佳）
小技巧
～不加奶酪霜享用味道也很好。 ～喜歡低糖的可在廚房參考『低糖蘿蔔蛋糕』
