原料
魚頭: 1個， 豆腐: 1塊， 食用油: 少許， 薑片: 適量， 蔥段: 適量， 鹽: 適量， 開水: 適量， 香蔥末: 適量
步驟
1友人送得一條大頭鰱魚，有6.6斤重。
2將鰱魚去鱗，挖去內臟，清洗乾淨後，剁掉魚頭備用。（我整理了好一陣子，因魚頭大，我又分了一半用的）一般可以直接從菜場買魚頭回來，省事多了。
3起鍋開火，鍋熱了，再倒油，然後迅速將薑片和魚頭放進鍋里煎制，兩面很快煎好後，倒入開水，沒過魚頭。然後把豆腐沖洗後，片成方塊一起入湯鍋中。
4先大火煮開，然後轉小火燉煮，約30到40分鐘，魚頭的大小不同，時間自己掌握。
5上傳視頻一段，煮汁到奶白色，基本就好了。
6最後可以開大火再稍稍收一下汁，撒鹽適量，出鍋啦！
7找個大湯碗盛上，撒小香蔥提味，開吃開喝啦！鮮得來???
8業可以用小碗直接喝湯，美味一飲而盡啦！
小技巧
1.鰱魚又稱大頭鰱子，其頭大身瘦長，最適宜燉魚頭湯啦！ 2.燉制過程先煎，後大火煮開，然後小火慢燉30分鐘，最後再大火燒翻滾一會兒，湯會白濃香。 3.除了薑片，蔥段，其他調料可不放，只放適量的鹽來調味，確保魚頭湯的鮮美。 4.魚頭煎制不需要太久，也不需要變金黃，稍微兩面煎一下，即可倒入開水，同時加入豆腐塊，一起煮。
