原料
種麵糰（g）: ， 高筋麵粉: 160， 水: 100， 酵母: 10（原方20）， 主麵糰（g）: ， 高筋麵粉: 360， 種麵糰: 270， 全脂奶粉: 25， 白砂糖: 50， 鹽: 8， 黃油: 50， 香草精: 1tps(原方香草莢1根)， 全蛋: 70， 蛋黃: 60， 水: 70， 糖粉: 適量， 植物油: 適量（炸制）
步驟
1先來張成品
2將酵母、水倒入攪拌盆中混合均勻，加入高筋粉繼續攪拌至無乾粉的狀態，包上保鮮膜，常溫發酵2個小時（26到28℃）
3主麵糰材料除黃油以外攪拌至出筋
4加入黃油繼續攪拌至麵糰有明顯光澤，能拉出光滑有彈性的薄膜，取出蓋保鮮膜醒發10分鐘（冬天時間要稍微長一點）
5分割成55g的麵糰，滾圓，撒手粉，常溫發酵10分鐘
6造型，用手搓成20cm左右的長條，一頭用擀麵杖擀平
7有縫對接成圈圈，常溫醒發20分鐘（26到28℃）（建議將烘焙紙剪成小塊，把圈圈放烘焙紙上發酵，油炸的時候可以直接從烘焙紙倒入油鍋而不至於破壞造型）
8熱油，油溫160℃放入甜甜圈麵糰，炸至金黃，注意時間不要長了，會炸過頭
9出鍋待涼
10撒糖粉，或者做巧克力面
11類似這種（圖片來自Ins）
小技巧
操作提示： ① 常溫發酵時，一定要注意蓋上保鮮膜或發酵布，避免表面風乾。 ② 發酵時間只是參考，最重要的是麵糰的狀態。 ③ 保存方式：成品密封常溫保存：1-3天，建議最好當天食用完。 ④ 每一個烤箱的溫度都會有一些偏差，要根據自己的烤箱進行調節。 ⑤ 香草莢可以增加麵糰中香味。 ⑥ 裝飾部分也可用色粉與50℃白巧克力混合，將炸好的甜甜圈一面覆蓋在調好色的巧克力上。
