原料
厚切菲力牛排: 300-360g， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1圖是豎著拍的，麻煩點開。 將肉從冰箱裡拿出來，洗乾淨，用廚房紙吸掉肉上面的水，這一步很重要。 把洗好的肉放置至室溫，然後給肉的兩面撒上鹽和胡椒粉，推薦手磨的。如果你沒有不粘鍋，只有鑄鐵鍋，那麼胡椒粉後放。 同時開始預熱烤箱，400F，用錫紙疊一個小盒子可以讓你免去洗烤盤的煩惱。
2不粘鍋裡面倒入適量油，開中到大火，直到手離鍋距離十厘米能感覺到鍋熱了。牛排下鍋，每三十秒翻一次面，【這個非常重要，什麼偷懶這一步都不能偷懶】，一共煎四分鐘。 四分鐘後關火，用筷子把肉立起來，四面用餘溫簡單的煎一下，讓肉變色。
3把肉放進烤盤，鍋里煎肉的油澆上去。這個時候如果有喜歡的香料，放到肉上。塞進烤箱，烤7-8分鐘。 烤好之後肉拿出來要醒一下，放在烤盤裡不要動，或者用開水把盤子燙熱之後擦乾水再放進盤子，【嚴格遵守時間，醒五分鐘】。
4這個時間做好了之後是完美的medium rare，圖上的是烤制了八分鐘，稍微偏向medium。肉的中間是完美的粉紅色，又不生。
5如果對肉的厚度沒有直觀的感覺，再送上一副圖。 這塊肉的厚度大概有我三指寬，我個人手指比較細，應該有3-4cm左右。
小技巧
1.本方法只適用於這個厚度的肉，2cm以下的話建議直接平底鍋煎 2.覺得生可以適當添加時間，烤制時間最好不要超過十分鐘 3.我一般不加香料，肉本身的味道就很好 4.這個可以配我搬運的孢子甘藍吃，很好吃?
