原料
羊排: 一扇， 檸檬: 半個， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 一小把香菜梗: ， 料酒: ， 生抽: ， 冰糖: 3小塊， 干紅辣椒: ， 大料: 2個， 桂皮: 一大塊， 蓽撥: 3個， 花椒: 一勺， 陳皮: 一塊， 良姜: 一塊， 小茴香: 兩勺， 香葉: 3片， 草果: 1個， 白芷: 一片， 山奈: 1個
步驟
1羊排切塊，用水浸泡，多換幾次水
2鍋里放涼水，放入羊排，加半個檸檬的汁去膻味，煮沸後，撇去沫子，用熱水沖洗乾淨，撈出來瀝干水分待用
3鍋里放兩倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，變出香味後，加蔥姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排變黃後，加生抽一勺、料酒兩勺、冰糖3小塊，翻炒後，加水，要多點，沒過羊排後，再多放中指那麼高的水，湯特別好喝，一定要稍微多點。把香菜梗捆一下，放進去，把燉肉料放在包里，扔進鍋里，燉1個半小時，加鹽，燉20分鐘，羊排軟爛後出鍋
小技巧
1、羊肉去膳一招鮮指的是香菜梗，放一把這個，羊肉的膻味就去無蹤了。 2、檸檬也可以去腥，我用的是蘭州發來的羊肉，區別不大，後來在做都用的是蔥薑片加料酒去腥，一樣。下回試試內蒙的羊肉看看。如果沒有檸檬，也可以焯羊排時用蔥薑片加一勺料酒試試。 3、這個羊排燉出來是帶湯的，一定要多放點水，留出湯的量。湯超級好喝。 4、別光顧著放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不慣麻辣的要小心。另外辣椒可以根據個人口味略減，我是個無辣不歡的主，怎麼吃都離不開一把辣椒。 5、冬天適合吃白蘿蔔，湯里可以加點白蘿蔔吃，也好。 6、香料就是有啥用啥，我買了很多香料，放在一個大桶里，燉肉時，抓一把就放進去，挺方便的。我是懶鬼，怎麼方便怎麼來。
