原料
在來米粉: 300克， 水: 300cc， 沸水: 600cc， 香菇: 8朵， 絞肉: 300克， 姜: 少許， 小磨坊蒜風味油: 適量， 小磨坊蔥風味油: 2大匙， 小磨坊-蔥燒醬汁: 1大匙， 小磨坊白鬍椒粉: 1/2小匙， 小磨坊五香粉: 少許， 小磨坊八角粒: 3個， 小磨坊-油蔥酥: 1包， 醬油: 4大匙， 冰糖: 1大匙， 酒: 2大匙
步驟
1姜切末,干香菇泡軟備用。
2在來米粉調水後、再取沸水加入邊攪邊拌成糊狀備用。
3蒸籠預熱後將碗放入蒸熱備用。
4用蒜風味油將絞肉及香菇炒到肉變色後加入調味料1-9(除了油蔥酥)。
5鹵30分後加薑末再加入油蔥酥再鹵10分即可。
6將蒸熱的飯碗取出裝入米糊再將滷汁及肉燥適量、香菇1朵裝入約七、八分滿。
7裝好後放進蒸籠內,以中火蒸約20分鐘。
8以竹籤插試,不粘筷子表示蒸熟。
小技巧
- 飯碗先蒸熱再使用可以避免黏碗。 2. 絞肉用蒜風味油炒過可去腥, 味道更香。 3. 加入蔥燒醬汁及蔥風味油製成肉燥的滷汁更增添美味。 4. 加薑末可去腥及增添香氣。
