原料
唐排骨: 1kg, 豆豉: 15g, 蒜頭: 2棵, 辣椒: 3粒, 生抽: 15 ml, 糖: 少許, 生粉: 少許
步驟
1排骨要選一種叫唐排,不是American Rib 那種。
2把肥的肉修去, 骨大少肉的不要。
3實際上只有百分之六十可以留用。修出的肥肉扔掉,其餘大骨少肉可留作煲湯用
4雞粉,生抽,豆鼓,
5辣椒放多少個人喜好
6豆豉可切半,炒好一瓶放著留下次用,但不要摻蒜茸一起。因蒜茸不可放太久
7蒜頭,豆豉,切碎後,炒一下,聞到香味即可,加一點糖,
8雞粉,生抽,生粉,淹的時候最後才放生粉,少許油,大概淹半小時。
小技巧
三分廚藝,七分食材,選上乘的品質,時間不會浪費