原料
肋排: 二斤, 冰糖: 一大把, 白芝麻: 適量, 姜: 五片, 醋: 7勺, 蔥: 五段, 香葉: 兩片, 料酒: 2勺, 鹽: 兩勺, 八角: 一個, 老抽: 2勺, 生抽: 2勺
步驟
1排骨焯水備用
2鍋中放油,放入一大把冰糖,小火炒
3冰糖炒至棕黃色
4放入排骨炒,有點拔絲的感覺,哈哈
5排骨炒均勻,排骨邊有點焦時,放入蔥姜蒜,八角,香葉,繼續炒,再放入生抽,老抽,鹽,炒均勻夠,放入開水,水量與排骨齊平,小火燉40分鐘
640分鐘後,大火收湯,收到沒糖或一點點濃湯,出鍋
7盛盤後,撒上白芝麻和香蔥碎,完成
小技巧
1、冰糖化完後,撒炒過火也可提前放, 2、喜歡酸味濃一點的,可在出鍋前淋一勺醋