原料
雞蛋: 5隻， 純牛奶: 75g， 白砂糖: 75g-90g(均可)， 低筋麵粉: 80 g， 花生油/植物油/色拉油: 50g-65g(均可)
步驟
1用分蛋器將蛋黃、蛋白分離擺放
2將油、純牛奶放進蛋黃中，然後手輕搖盤子，讓油完全包住蛋黃(避免蛋黃備用時間內氧化，影響蛋糕效果。)後放在一邊備用
3放約1g的鹽到蛋白中進行發放。(如雞蛋是新鮮靚雞蛋可不放鹽輔助打發)開始打發時先用電動打蛋器一檔慢速打發蛋白至原體積3倍
4看見稠密的小泡泡就停止打發，加入合適自己甜度的白砂糖。
5將電動打蛋器調至最高速進行打發。當蛋白打發至順滑有劃紋且不容易跌落打蛋器時就停止打發蛋白
6將備用的蛋黃、油、純牛奶用電動打蛋器一檔進行慢速均勻攪拌。不要攪拌太久，混和在一起就好了。
7倒入已過篩的麵粉
8將麵漿過篩，這樣過篩口感可以更加細滑
9用電動打蛋器一檔慢速打圈均勻攪拌(千萬不要高速攪拌)，看見低粉完全與蛋漿混和就停止攪拌(不要攪拌太久，好容易麵粉生筋)
10用手動打蛋器重新快速攪拌蛋白，攪拌至順滑
11將三分一的蛋白放進麵漿均勻攪拌
12首次混和好的麵漿倒入剩餘的蛋白中繼續「切拌式」攪拌麵漿。不要快速打圈攪拌，這樣好容易麵粉生筋
13將完全混和好的麵漿倒入準備好的烤盤內
14放入已預熱好的烤箱，將烤箱溫度調至上下180度，時間20分鐘
15香滑的蛋糕出爐了
