Let's picnic漿果開會優格馬芬<Mixed Berry Yogurt Muffin> 0

原料

中筋麵粉: 120g， 糖: 60g（原方90g）， 鹽: 1/4小勺， 泡打粉: 1小勺， 植物油: 40ml， 雞蛋: 1個， 脫水優格: 100g， 各種漿果(藍莓/黑莓/樹莓/蔓越莓etc): 1cup(約140g左右可自由組合發揮)， 麵粉（混合漿果用）: 1大勺， 黑糖/黃糖: 60g， 中筋麵粉: 20g(或者更多)， 肉桂粉: 1/2小勺， 黃油，室溫: 13g

步驟

1提前製作脫水優格： ·把250g無糖酸奶倒入鋪好兩層廚房紙的篩網中，把篩網架在大碗上，整體送入冰箱冷藏室冷藏過夜（8小時以上），第二天取100g脫水優格備用。不用脫成完全無水分，濾掉大部分乳清即可。

2一個容器里混合120g中粉，鹽以及泡打粉。

3另取一個碗，加入植物油、雞蛋、脫水優格和糖，用蛋抽攪拌均勻。

4把步驟2的粉類混合物加入步驟3的液體里，用刮刀攪拌至混合均勻、剛好沒有乾粉。不要攪拌過度會影響馬芬的口感。

5步驟2里用過的那個容器，混合所有的漿果和一大勺麵粉，用手輕輕混合。這一步可以避免漿果加入麵糊之後沉底。 然後把漿果倒入步驟4的麵糊量，輕柔的翻拌均勻。

6酥粒頂的製作： 把酥粒部分所有原料在一個小碗里混合，用刮板或者手搓成細碎的酥粒狀。

7烤箱提前預熱至200度。 把步驟5完成的蛋糕麵糊裝入紙杯里七分滿，再撒上酥粒，送入烤箱中下層烤20分鐘左右。為了避免酥粒烤焦適時觀察加蓋錫紙。