原料
洋蔥: 1個, 油: 適量, 香菜: 適量, 薑片: 適量, 蔥段: 適量, 泰椒: 適量, 郫縣豆瓣醬: 適量, 料酒: 適量, 海丁: 一斤, 白糖: 適量
步驟
1海丁用加鹽的水浸泡兩三個小時,我習慣性浸泡的時間久,為了讓海丁吐出髒東西,這個時間可以自己掌握
2冷水下鍋焯海丁,這樣海丁都是冒頭的,放一點料酒
3洋蔥和泰椒切段
4蔥切段,姜切片,跟隨海丁的量增減
5熱油放郫縣豆瓣醬,蔥,姜,辣椒翻遍之後加入焯好的海丁,大火翻炒,一般我就不放鹽了,因為豆瓣醬也有鹹味的
6最後加入洋蔥翻炒出鍋