原料
黑魚片: ， 酸菜: ， 麵條: ， 薑片: ， 剁辣椒: ， 油渣: ， 蔥花: ， 鹽: ， 雞精: ， 生粉: ， 胡椒粉: ， 美極鮮醬油: 少許
步驟
1黑魚片洗乾淨瀝去水分後，加入生粉，鹽，雞精和胡椒粉及一點點水用手抓勻腌制10分鐘（抓到略有些粘的程度即可）
2鍋中燒開水放入麵條煮沸
3麵條燒開後立刻放入冷水下沖涼；鍋中放油（略多些）燒熱，放入腌好的黑魚片滑炒至顏色變白關火撈出備用
4鍋中留炒魚片的底油燒熱後放入薑片少許及酸菜翻炒片刻，加入開水，油渣，調入鹽雞精和少許醬油，燒沸後放入麵條煮10幾秒後即可關火，撈出麵條盛在碗底，鋪上黑魚片，倒入麵湯，撒上剁辣椒及蔥花及胡椒粉即可
