原料
紅辣椒（泡海椒）: 8斤， 小米辣: 半斤， 子姜: 2斤， 大蒜: 1斤半， 老薑: 半斤， 青花椒: 30克左右， 鹽（2.5袋拌辣椒醬，1.5袋封壇用）: 4袋， 菜籽油: 一碗， 冰糖: 30克左右， 泡菜壇一: 一個
步驟
1所有材料買回來洗乾淨～涼干水分～有太陽最好曬下～然後紅辣椒，小米辣，子姜，老薑，大蒜手工剁好～辣椒不需要剁太碎，其它材料可以剁碎些，口感更好～
2所有材料剁好後拌進辣椒里，拌好後，開始加鹽，把鹽加入到辣椒醬里，分次加入，一定要拌均勻～
3把冰糖直接加進去拌均勻～冰糖可以提提鮮～圖片是已經拌好了～可以放在一旁～去準備封壇的花椒油～ 一碗油到鍋里大火加熱有點冒煙就關點火～然後把花椒倒進熱油里～花椒油就完成了～倒進碗里放涼了～備用～把花椒撈出來拌到辣椒醬里，攪拌均勻！
4接下來把辣椒醬裝壇～加了鹽辣椒醬就會出水～要多攪拌幾下～水份溶進辣椒里～在用勺子裝壇～
5裝好壇後把涼了後的花椒油倒在辣椒表面～辣椒醬就製作完成了！
6用剩下的鹽封壇保存～這樣做保存時間更長～有效殺菌！ 一周後可以開壇嘗嘗味道了～腌制時間越久味道越沉！ 迫不及待想吃的也可以馬上就吃～哈哈！
小技巧
這裡要說的是～咸一點辣椒醬的保存時間也就長點～如果不喜歡吃太咸，在加鹽的步驟可以自己嘗嘗～適當少加鹽～ 後期還可以繼續加熟菜籽油進去。
