原料
雞蛋: 4個， 青椒: 3個， （可選）千張: 適量， 海天黃豆醬: 適量， 油: 適量
步驟
1雞蛋打散，稍微多一點油，燒熱下鍋，雞蛋用鍋鏟稍微搗碎，盛出
2青椒切丁，一厘米見方，千張切丁，一厘米見方。稍微多一些油，燒熱，下千張翻炸，炸至口感比較筋道，色澤黃亮時倒入青椒翻炒均勻，然後加入炒好的雞蛋一起翻炒均勻
3翻炒均勻後加入適量的水，黃豆醬依個人口味適量添加，翻炒，收汁即可出鍋
小技巧
1.千張是上次煮水煮肉片剩下的，所以加了進去，不喜歡千張的，可以只炒青椒和雞蛋 2.青椒最好選擇不辣的那種 3.加水的時候，寧可少不能多，如果把握不好量可以少量多次加，這樣不至於青椒會被煮壞影響口感。黃豆醬也一樣，可以少量多次，邊嘗味道邊加，注意不要嘗完了 4.用來吃面的話可以適當加一些鹽或者比平時多加黃豆醬，稍微咸一點比較好，下飯吃正常口味即可 5.醬畢竟屬於腌制類食品，味道雖好但不宜經常吃，希望大家多吃蔬菜水果身體健康美滋滋
