原料
麵粉: ， 雞蛋: ， 鹽: ， 裡脊肉: ， 胡蘿蔔: ， 青椒: ， 料酒: ， 鹽: ， 黑胡椒: ， 薑片: ， 生抽: ， 老抽: ， 豆豉醬: ， 糖: ， 水或高湯:
步驟
1剪刀面材料：麵粉，雞蛋，少許鹽和適量水。（麵粉和液體的比例是2：1，如果不加雞蛋，全加水的話可以適當減少水量，要和成較硬的麵糰，鹽能使麵糰更筋道。）
2麵粉加雞蛋和水
3揉成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時左右
4醒好的麵糰重新揉至光滑
5麵糰揉長後，一邊轉動，一邊用剪刀剪成較小的條形。（剪刀要不斷沾粉防粘。）
6邊剪邊撒粉，防止粘連
7醬拌菜的材料：裡脊肉，胡蘿蔔，青椒
8裡脊肉切成絲，加少許料酒，鹽和黑胡椒抓勻腌制一會
9胡蘿蔔和青椒切成絲
10油鍋薑片爆香後，倒入肉絲炒至變色後盛出備用
11另起油鍋，倒入胡蘿蔔和青椒絲炒至斷生
12肉絲重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，豆豉醬，糖和少許水或高湯
13炒勻後，大火收汁即可
14鍋內水煮開後下入剪刀面煮至浮起
15剪刀面加醬拌菜拌勻即可
