原料
豬肉: 3斤， 暢之味台灣烤腸調料: 120g， 料酒: 40g， 鹽: 6g， 紅曲粉: 4g， 澱粉: 30g， 水: 90g， 羊腸衣: 適量
步驟
1選擇肉儘量選擇肥瘦相間的，肥肉儘量少些， 肥瘦比例大概是1:9，也可以選擇2:8。洗乾淨，控水
2也可以用廚房用紙吸干水分
3切小塊放入絞肉機
4絞成顆粒狀，千萬不能絞成肉末，因為肉末做出的香腸沒有嚼頭，不好吃
5澱粉和水攪拌均勻，加入肉餡。並加入香腸調料，料酒，鹽。紅曲粉主要是調色，沒有可以忽略
6把所有調料放入後，使勁攪拌上勁。腌制2個小時
7羊腸表面的鹽用冷水洗乾淨，泡半個小時
8將羊腸吹起後，全部套入灌腸器，留下一小截打結
9灌一點，放下去一點腸衣
10記得灌的時候要用針給香腸排氣，不要灌的太滿，否則用線扎的時候容易爆破。然後拿線繩系出想要的長度
11晾曬一晚上就可以了
12冷水下鍋，中小火煮出浮沫，大概10分鐘
13撈出來剪斷，晾涼放入冰箱冷凍。想吃的時候，拿出來可以用烤箱烤，180度，10分鐘。微波爐，中火，2.5分鐘就可以。
小技巧
孰能生巧，最主要不要灌的太滿，扎繩或者煮的時候容易爆破哦！灌的時候要排氣，或者下鍋煮的時候扎幾下用牙籤或者針。
