原料
糯米: 按你平時的食量能蒸出來兩碗飯的樣子， 米飯: 與糯米比例1:10， 香菇: 10朵， 豆乾: 10塊， 豬肉: 249克（如果你不喜歡吃肉就少放點）放， 小蔥: 5根， 雞蛋: 2個， 生薑: 5片， 料酒: 2蓋子， 麵粉: 正常的碗半碗等會要加水的， 蚝油: 4滴， 糖: 等下告訴你， 鹽: 同上， 老抽: 同上， 生抽: 同上， 白芝麻: 同上
步驟
1⚠️糯米和米一起泡一小時 放到電飯煲直接按標準煮飯 從左到右從上到下分別是 蔥五根 冬筍肥的一個 乾子10塊 還沒泡開的香菇 一小碗肉 我愛吃肉 放了很多肉 生薑當時忘記拍進去了 ??自己做菜的好處就是 我喜歡的東西拚命放 不喜歡的東西一樣都不放 生薑為了提味去腥真是沒辦法??♀️
2我們先來腌這坨肉 哦 不是這坨? 準備好了？好！我們開始了?
3把肉放在一個你喜歡的碗里 加一蓋料酒
4加鹽 平面輕灑 看得見星星點點的鹽粒即可 鹽不要太多 畢竟不是鹽王 太多等會鹹的見閻王?
5加守義哥的靈魂十三香 依然 輕灑 姿勢要優雅?
6加糖 讓他與王哥十三香融為一體
7加生抽 輕倒的同時跟我一起倒數三秒 321 可以了 收
8芝麻油 滴三滴是個意思
9白鬍椒粉 輕輕一撒
10⚠️生粉 只需要這樣小小的鋪到肉上 同時拿出一個勺子開始瘋狂攪拌 攪到竟然手臂有一絲酸痛感以及感覺每一寸肉都與佐料有了接觸 就可以停下來了??
11拿出保鮮膜封住 放一邊讓他自己腌
12同時請燒一壺開水 把香菇泡起來 ⚠️倒開水需謹慎 不要濺到身上或臉上 慢慢倒不著急 開水腌過香菇就可以不用再倒了 ?此刻 就讓香菇和肉肉自己玩 拿出刀幾 我們要開始剁剁剁了
13把除生薑切片 蔥切小段以外 所有的菜 剁成丁 此刻依然不慌 慢慢剁 ⚠️用刀需謹慎 不要剁到手 即使你無法剁成丁 也千萬不要往手上剁 聽懂了??
14隔近看一眼 就是如此一番花團錦簇的景象 有沒有覺得離成功近了一步呢 其實也確實就近了一步 哈哈 把這一切再找個地方放著 拿出你的鍋 ⚠️此時飯已經煮好了 拿出一個碗 盛出飯 放一邊晾冷
15中? 鍋燒熱 倒油 我放的橄欖油 其實隨便什麼油 只要能吃的 油繞鍋一圈
16中? 聞到一點油的香味 請把所有的材料全部倒進鍋里 排名不分先後 依然注意動作幅度不要太大 以免油濺到身上 轉小? 舉起你的老抽 就這樣 倒一勺在鍋鏟上 繞鍋一圈放入 炒
17小?蚝油四滴 因為稠度高 慢慢甩到鍋里 炒
18中? 終於到freestyle的環節了 稍微嘗一口味道 鹽 糖 白鬍椒粉 請只交替放這三樣 如果特別愛吃辣 可以選擇放點辣椒粉 比如我寄幾 炒到鍋里開始釋放香氣 這個時候就是非常靈魂的環節了！
19請往鍋里倒一碗水 倒到即將淹沒卻還沒有淹沒的樣子 微妙吧 對 就是這麼微妙? 轉大? 水燒到沸騰轉中?燒5分鐘 不能再多了
20轉小? 找個蓋子蓋著 沒蓋子的那就找個能蓋的蓋著 總之要開始燜了 燜五分鐘的樣子 關火 ⚠️燜的時候時刻注意裡面的湯汁燒乾沒有 要保持在沒有完全燒乾的狀態? 把這個鍋放一邊去 注意不要揭開蓋子 就讓它這麼燜著
211⃣️麵粉加冷水活到半干不稀的黏糊糊卻不是完全黏著不能動的狀態 2⃣️兩個雞蛋打成蛋液 這兩步的圖沒找到了簡直要死 ⚠️小? 鍋燒到微微熱 先把1⃣️平鋪在鍋底 快乾了再把2⃣️放進鍋里 讓他們兩個充分融合 倒油圍著鍋一圈 然後將他翻面 於是 2⃣️的那一面就成了底面 1⃣️的那一面朝上 3⃣️最最小的? 把剛剛晾冷的飯慢慢鋪上去 注意儘量保證平整 可以用鏟子輕壓
22拿出一直燜子著的一切 慢慢的鋪上去 輕輕壓之後 注意不要太厚 撒蔥撒芝麻 小?五分鐘靜置
23聽到呲呲呲的聲音 輕壓表面 然後翻面 ⚠️翻面有技巧 拿出一個大勺子 一手拿鍋鏟一手拿勺子 鏟起兩邊 快速翻過來 其實隨便你什麼方法 把他翻過來就好 也可以切兩半 一半半翻 翻過來就是我們從小到大看到他時候的樣子 親切滿分?
24切成四份過著六份 沒吃完的冷藏 這樣能有兩天感覺就在家裡呆著 或者感覺 可能是留的假學 可我喜歡這種夢幻的美好哈哈
25最後的最後 選一個你喜歡的盤子 裝盤 祝賀你成功啦??
26每一口都是家的味道簡直爆炸?
27如果你也想家 那讓你的胃先回家吧?
小技巧
按著一步步來就行 切菜別切到手 注意安全?
