鯧魚1條、紅辣椒3個、花椒、姜蒜粒、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、老抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉。
1、鯧魚洗凈，在魚上割起刀口，用料酒、鹽、少許豆粉碼味。姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。 2、熱鍋油，，把魚頭放進去雙面煎哈，撈出，剩餘的油燒熱，放花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、老抽少許炒香後，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤。 3、在剩餘的湯里，到水豆粉、放味精、蔥花少許，淋在魚上即可。(盤子小就把魚分成兩段了）
