簡介
這道具有濃郁咖喱味的雞肉再用羅望子調出一點酸味，椰奶增添一點奶香。製作快捷簡單，不到一個小時就好了。澆在白米飯上吃最香。
原料
植物油30毫升，咖喱醬50克，生薑1塊（2厘米厚），剁成末，去皮去骨雞胸肉570克，切方塊，黃砂糖40克，魚露45毫升，羅望子醬40克，花生醬85克，土豆465克，去皮，切方塊，椰奶1罐（405毫升），新鮮檸檬汁45毫升
步驟
1.將植物油放入一個大平底鍋，在中火上加熱。加入咖喱醬和生薑末，翻炒2分鐘。加入雞肉塊，與調料炒勻，炒到雞肉外面變白色，約3分鐘。 2.加入黃糖、魚露、羅望子醬、花生醬、土豆和椰奶到鍋里，攪拌勻。待內容物煮開後，把火降至中偏小。蓋上鍋，繼續煮，直到土豆變軟及雞肉中心不再是粉紅色，約20分鐘，在雞肉快煮好前5分鐘加入檸檬汁混勻，煮至雞肉完全熟即成。
