原料
主料：草魚1條，藕1段，千張1張 輔料：鹽，辣椒，香菜，豆豉醬，豆瓣醬，大蒜，姜，大蔥，胡椒粉
步驟
1、將草魚表面斜劃幾刀，加入鹽、大蔥、薑片和料酒抹均勻，腌制十五分鐘。 2、腌好的魚表面刷層油，放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘。 3、拿出來換個盤，再刷層油再烤十五分鐘。 4、鍋燒熱，放入適量油，加入豆瓣醬和豆豉醬翻炒。 5、煸炒出香味後再加入大蔥、薑片和大蒜瓣一起翻炒。 6、翻炒幾下後，加入藕片和千張絲繼續炒，加入點高湯。 7、炒到它們剛剛斷生後，盛出，鋪在魚的表面上。 8、繼續放入烤箱中烤制十分鐘。 9、端出來，表面撒上香菜段即可。
小技巧
1、提前將魚腌制入味，先在魚的表面上劃些花刀，方便入味，再加入鹽，大蔥，料酒，薑片和胡椒粉抹均勻； 2、放入預熱好的180度烤箱中，要在表面上抹一層油，烤制十分鐘； 3、拿出來換個容器（這一步是為了去除初烤魚時出的腥水，當然也可以不換），再在表面上抹油繼續烤制十五分鐘； 4、同步可以將配菜炒出來，先將豆瓣醬和豆豉醬的香味煸炒出來，再加入大料煸炒，最後加入配菜（配菜可以按自己喜好隨意搭配），配菜炒制的程度以剛剛斷生為好；炒配菜時可以加入點高湯或水，但不要多，因為我們在家吃不會在烤盤下放爐火繼續燉煮，而是直接食用； 5、將炒制好的配菜鋪在魚的表面上，讓醬汁慢慢通過下個十分鐘烤制滲透在魚中。
