簡介
鯽魚 - 又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各.肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。 黃花菜的營養成分：黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用.
原料
主料:鯽魚一條.干黃花菜一把 輔料:姜適量 芹菜適量 調料:油.鹽.雞精
步驟
1.準備食材,鯽魚一條 生薑適量 2.鯽魚從肚皮處殺掉 3.去掉鯽魚肚子裡面的黑膜 4.從魚身用刀割幾條,容易入味 5.生薑切片,再切碎 6.用姜和鹽稍微腌製片刻 7.魚肚裡面也要放點姜 8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質洗掙並擠干水分備用 9.鍋燒熱,加入食用油 10.下鯽魚煎至兩面發黃 11.倒入適量開水 12.再多煮一下鯽魚 13.放入泡好的黃花菜 14.大火煮5分鐘，加鹽 15.放入雞精調味 16.再加上芹菜 17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了.
小技巧
1）魚肚子裡面的黑色膜要收拾乾淨，不然魚怎麼都會有腥味. 2）油的溫度要比平時炒菜稍高，這樣不容易沾鍋. 3）加水一定要加開水，這樣湯的顏色會比較濃，而且魚的肉質會比較嫩. 4）這個湯要趁熱喝，因為黃花菜涼了會使湯有小小的酸味 5)管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..
