原料
草魚，酸菜，料酒，胡椒粉，花椒粉，味精，小辣椒，鹽，蛋清一個，蔥花，薑片，蒜片
步驟
1.草魚洗凈，去掉腹部的黑膜，片下魚肉片，魚骨留下備用 2.魚骨和魚片一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘 3.酸菜清洗幾次，然後切小斷兒 4.鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了健康，還是用普通的植物油吧。放蔥、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然後加入水或者高湯燒開 5.先放入魚骨，小火燉煮5-7分鐘（如果有魚頭的這時候可加入，不喜歡的可不加） 6.下入其他的魚片，大火2-3分鐘 7.放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精調味，撒上小辣椒斷兒即可出鍋
