簡介
豬腳可防止皮膚過早褶皺、延緩皮膚衰老。含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善。對消化道出血、失水性休克有一定的療效。對於經常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者有一定輔助療效。它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 花生也是一味中藥，適用營養不良、咳嗽痰喘、健脾和胃，能增強記憶、抗老化，延緩腦功能衰退、滋潤皮膚，有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
原料
豬腳(豬蹄/豬手)，花生，冰糖，老薑，料酒，陳醋，老抽，枸杞，香蔥，鹽
步驟
1、豬腳用鑷子拔去皮上的毛，颳去死皮洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出洗凈。 2、花生浸泡在清水裡20分鐘，撈出瀝干水分。 3、姜切片，香蔥切碎。 4、砂鍋燒熱轉小火, 放入冰糖(量按自己能接受的甜度控制) 5、待冰糖化開，放入豬腳、姜翻炒。 6、倒料酒、少量醋、老抽翻炒上色。 7、加水沒過豬腳，上蓋小火煮90分鐘左右。 8、放入花生、鹽繼續燜煮40分鐘左右關火。 9、放入枸杞子，上蓋燜10分鐘左右，撒上香蔥即可。
小技巧
豬腳基本是皮和筋肉很少，皮和筋不易熟，對於牙齒不好和中老年人，建議煮的熟爛些，這樣更易入口，入味也更好些。
