原料
這個乳蛋餅是很經典的一個西餐乳蛋派食譜,希望親們喜歡哦! 1：做蛋派皮: 350g麵粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml) 250ml冷凍好的黃油(我做的時候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點重, 還是不是很習慣黃油太多會比較膩),然後將黃油切成3厘米的條狀待用. 7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋(加醋的話面比較柔軟) 2：乳蛋派內陷: 8片培根,切成塊狀(培根可多可少,根據口味添加) 250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋蔥也可以. 鹽少許 黑胡椒少許 180g乳酪(低鹽) 3：內陷蛋羹 2-3個雞蛋加1-2個蛋黃 3/4 cup 80ml牛奶 少許百里香
步驟
1:做派皮 350g麵粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機均勻攪拌,直到面成團. 揉好以後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1一個小時左右. 2：做蛋羹: 將2-3個雞蛋加1-2個蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹制2-3分鐘,使其多餘油費和水分排出. 3：將冷藏好的派皮拿出, 用擀麵棍擀成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一點,防止蛋羹在烘烤是流出). 4：將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個步驟的目的是讓派皮定型. 5：在考定型的派皮中依次放入1/3準備好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最後放入剩下的1/3奶酪. 5：將準備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入派皮中. 6：將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定. 拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香! enjoy!
小技巧
做派皮時一定要用冷藏好的黃油,並把做好的派皮冷藏半個小時再拿出來擀. 第一次考派皮時要先在錫箔紙上填滿米,用米壓住錫箔紙上的重量使其定型 派皮定型好以後再加入蛋羹烘烤.
