原料
長紫茄，培根，馬蘇里拉奶酪，番茄，洋蔥，雞蛋蒜，羅勒，黑胡椒，各種調味品適量
步驟
1.首先要做一個紅醬，也就是我們最常用的西式醬料。培根切片備用 2.茄子切厚片，用鹽揉搓表面後放置一旁出水。出水後沖洗乾淨，並用廚房紙擦乾表面 3.這個方法可以去除茄子的澀味 4.鍋中放少量油，蒜末爆香後下培根片翻炒至邊金黃，放入洋蔥絲炒勻盛出 5.茄子入鍋煎至表面金黃髮軟 6.取一烤盤，用煎好的茄子墊底 7.均勻的抹一層紅醬 8.鋪一層炒好的培根洋蔥 9.鋪一層馬蘇里拉奶酪，也可以用其他干奶酪代替，我家剛好有馬蘇，就用了 10.按照這個順序在鋪一層 11.兩個雞蛋打散，沿邊緣倒進烤盤，用叉子挑松食材，讓蛋液均勻的滲透到每個角落 12.烤箱預熱170度，山下火30分鐘即可
