原料
野生甲魚1250克，稻香方肉25克，獨蒜仔300克，豬油、豉油雞汁、沙姜粉、薑片、干椒、大料各適量
步驟
1、野生甲魚宰殺治凈，用姜蔥水煮至能去骨時撈出，脫骨備用。 2、鍋上火，下豬油燒熱，放入獨蒜仔、薑片、干椒、大料煸香，下甲魚肉，加入高湯、豉油雞汁調味，燒至甲魚軟糯即成。 創新說明 改變傳統做法，將甲魚脫骨，結合使用南方特有之調料，使成菜風味獨特。
小技巧
特點 咸鮮微辣，甲魚肉軟滑，令人回味無窮。 劉先根（湖北）
野生甲魚1250克，稻香方肉25克，獨蒜仔300克，豬油、豉油雞汁、沙姜粉、薑片、干椒、大料各適量
1、野生甲魚宰殺治凈，用姜蔥水煮至能去骨時撈出，脫骨備用。 2、鍋上火，下豬油燒熱，放入獨蒜仔、薑片、干椒、大料煸香，下甲魚肉，加入高湯、豉油雞汁調味，燒至甲魚軟糯即成。 創新說明 改變傳統做法，將甲魚脫骨，結合使用南方特有之調料，使成菜風味獨特。
特點 咸鮮微辣，甲魚肉軟滑，令人回味無窮。 劉先根（湖北）
