簡介
芳香的細香蔥和蔊菜根黃油可為比目魚添滋味。
原料
細香蔥1小束，大比目魚肉（庸鰈）4塊，，每片約175克，辣蔊菜根醬11／2湯匙，黃油125克，鹽、黑胡椒適量，玉米油2茶匙
步驟
1.新鮮細香蔥剪成約兩湯匙的末，放入碗里。取出15克黃油，其餘的110克黃油與蔊菜根醬、細香蔥等拌勻，搓成香腸狀。 2.黃油混合料用鋁箔包著，放入冷藏格。 3.用紙巾把魚塊拭乾，兩面抹上鹽和胡椒。剩下的15克黃油和玉米油一起放入鍋中加熱。用旺火煎魚4—6分鐘，至魚肉容易分開。 4.取出黃油混合料，切成圓片。燒熟的魚放入4個上菜盤，每塊魚肉上放一片黃油混合料。
