外酥內嫩，鮮香味美。
主料：羊肝500克， 輔料：小麥麵粉30克，芹菜30克， 調料：醬油40克，醋15克，鹽3克，胡椒粉2克
1.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。 2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。 3.麵粉倒入盆子，將肝逐片拍上麵粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然後翻回第一面，再煎數秒鐘。 4.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。 5.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。
