簡介
香辣，味道香醇
原料
主料：1500g左右的草鴨半隻，(一定要草鴨哦，比較香，又沒什麼油，不會給人感覺肥肥膩膩的)，配料：胡蘿蔔2隻(要選比較細的，甜甜的那種)萵筍一隻，青椒四個，佐料：蔥，姜，味精，香菜，白糖一調羹，香葉兩片，丁香三粒，桂皮一塊，小茴香，草果一個，豆瓣醬兩茶勺，干辣椒絲，花椒，其他：啤酒一瓶（大瓶）
步驟
將去好毛的鴨子洗凈，切成2cm見方的小塊，放入燒滾的開水內汆一下，取出，備用。起油鍋，放入干辣椒絲花椒薑絲蔥絲爆香，再加入兩小茶勺豆瓣醬，炒香，放入汆過水的鴨塊，並加入少許鮮醬油料酒，翻炒均勻。取啤酒一瓶，全部倒入鍋內。再加入各種調味品：香葉，丁香，桂皮，小茴香，草果。最後，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸後換小火繼續。 這時可以將胡蘿蔔萵筍去皮洗凈後切成細長的滾刀。青椒切塊，入油鍋斷生，取出後備用。香菜大蒜洗凈切成一寸長短，備用。 小火煮至12分鐘左右，加入處理好的胡蘿蔔，萵筍。大約再煮10分鐘，啤酒漸漸開始收干，這時一定要注意防止糊鍋哦，待起鍋前，加入青椒，然後再次調味，加入少許味精，鹽，香菜，大蒜。
小技巧
注意時間的控制 如喜歡吃魔芋，可以加入些許魔芋同煮
