龍利魚，蛋清，料酒，鹽，白鬍椒粉，澱粉，甜椒，薑絲，香油，蔥段，味精，糖
1、龍利魚用廚房吸紙吸干水分並切片，用蛋清、料酒、少許鹽、澱粉、白鬍椒粉腌製片刻。 2、甜椒切菱形，姜切絲。 3、鍋里放油煸炒薑絲和甜椒，然後把魚片放下去滑炒。 4、待魚變顏色時，放少許水、鹽、味精、糖，輕輕顛勺。 5、用澱粉勾芡，下蔥段，淋上香油即可出鍋裝盤。
