原料
牛肉300g，酸菜150g，指天椒2個，姜2片，大蒜2瓣，料酒10ml，生抽15ml，蚝油15ml，澱粉10g，白糖3g
步驟
1.牛肉洗凈，切成細絲 2.用少許料酒、生抽、蚝油、油、薑片和澱粉抓勻後腌制15分鐘 3.將剩餘的蚝油、澱粉、生抽、白糖放入碗中混合均勻成調味汁備用 4.酸菜洗乾淨後擰乾水分，切成細絲 5.指天椒切段，大蒜拍破切碎 6.炒鍋不放油，放入酸菜炒干水分後盛出 7.炒鍋放適量油，油熱後放入牛肉絲滑炒，待牛肉絲變色後迅速盛出 8.炒鍋留低油，放入蒜末和指天椒炒香 9.倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉絲炒勻，倒入調味汁炒勻後即可出鍋
