簡介
如果你不靠海，如果你嫌螃蟹貴，那就學學我，做一道蟹粉蛋。那一白一黃，看上去是不是很像雪白的蟹肉和黃沉沉的蟹黃呢？吃在嘴裡，有一點點醋酸，是不是很像我們沾著薑汁吃蟹黃的感覺呢！ 今天是19年一遇的，湯圓邂逅玫瑰花的土洋結合的日子，我翻出壓箱底的蟹粉蛋。這道菜是我們戀愛時，他做給我吃的，放一點香醋，吃在嘴裡，會有蟹黃的感覺，當時他是這麼說的。我想這應該是一道江揚菜。
原料
主料：鴨蛋2個，黑木耳一些，生薑一些，牛奶少許 配料：料酒、葵花子油、鹽巴、蚝油、糖各適量，醋少許，雞精少許
步驟
1、鴨蛋將蛋白和蛋黃分開，放在不同的碗里，打散。 2、蛋白里放一點鹽和雞精，最好加些牛奶。 3、將水發好的黑木耳洗乾淨，切得碎碎的，加入蛋黃里，薑片也切得碎碎加入蛋黃里。 4、蛋黃里加入酒、鹽、糖和少許的醋，繼續打散。 5、鍋燒熱，倒入葵花子油，先炒蛋白，炒好後，將雪白的蛋白盛在盤子裡。 6、再放適量的油，將打好的蛋黃倒入鍋內，用鏟子要攪動，儘量不要讓他們結塊，讓我們肉眼看上去很想蟹黃一樣。 7、炒好後，也一起盛在蛋白的另一端。
小技巧
1、炒蟹黃時，也可以依次順序，薑末、碎黑木耳、蛋黃。 2、也可以把螃蟹醋汁單獨調好，直接澆淋在蟹黃上。
