淡水閘蟹經花雕酒醉制後，蟹殼灰青，蒸後燦然金黃，蘸而食之，蟹肉鮮美，酒香濃醇。傳統佳肴，天下留名。主料淡水閘蟹輔料花雕酒 花椒粒 小罈子調料姜蒜茸 紅糖 陳醋
1．淡水閘蟹洗凈捆好，肚臍翻開放進一粒花椒，放入小壇內加花雕酒封好口，腌泡5～7天。 2．食用時拿出醉蟹上籠蒸熟，用調料對成汁蘸食即可。 注意事項 活蟹入酒前定要洗刷乾淨，病蟹、死蟹不能醉食。
