原料
蟹肉: 兩隻～三隻 個人以為母蟹更佳。， 芫荽: 一把 切碎， 澱粉: 用於勾芡， 糖: ， 鹽: ， 胡椒: ， 生抽: ， 生薑: 切茉
步驟
1剝蟹肉。準備溫熱水一大碗，放剝下來的肉。 前蓋後蓋取開，蟹黃挑出來。 去蟹肺 蟹腮 蟹胃 蟹腸。 掰掉腿。從中間切開，再沿蟹腿方向下刀，側面切開，這時候用筷子把蟹肉一條一條挑出來即可。 腿兩端切掉，用細筷子一捅就出來了。
2可以冷凍存放 或者直接做。
3開火 燒水 可以按碗數倒水 比如家有五人 一人一兩碗 倒七碗水即可。因為蟹肉里也有水。勾芡也會用一點水先調開。下蟹肉一起燒開。
4下生薑，鹽一勺，糖兩勺 胡椒粉少許。生抽少許。
5用水調開澱粉，勾芡。冒粘稠泡泡的濃度。燒開。
6最後放鹽 芫荽。起鍋。
小技巧
如果喜歡 還可以加入水豆腐，雞蛋清，鴨蛋黃，魚肉等，但個人比較喜歡純的，實惠！美味！
