簡介
鮮香清醇。
原料
主料：北豆腐29克， 輔料：蝦米25克，油菜50克，香菜25克， 調料：花生油50克，鹽4克，料酒5克，大蔥5克，味精1克，豌豆澱粉5克
步驟
1.將豆腐洗凈，切成1厘米見方的小丁，放入開水鍋中焯燙一下；海米用溫水泡發漲起；大的切小，放入碗內，加料酒上屜蒸酥；青菜洗凈，切成小段，用開水浸燙一下，見色轉為碧綠，撈出放清水中浸涼，擠干水分，香菜洗凈，切成碎末。 2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下入蔥花，爆出香味，放入鮮湯，燒至滾開，放入海米（帶蒸汁）、豆腐丁，燴燒3-5分鐘，放入青菜段和鹽、味精，再開起，即用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾稀芡，出鍋，撒上香菜末即可食用。
