原料
羊小腿1000克（約6個）。調料小天鵝火鍋料150克，孜然20克，姜15克，蔥15克，干辣椒面10克，紅油5克，花椒5克，香葉5克，八角10克，澱粉15克，青、紅辣椒各10克，香菜10克，鹽5克，味精5克，料酒20克，干辣椒面5克，熟芝麻煩克，高湯150克，色拉油2000克。
步驟
1、將羊小腿洗凈、改刀，入沸水中中火汆2分鐘去血水（放料酒、蔥、姜），撈出待用。 2、火鍋料下鍋炒香，加入孜然、八角、香葉、干辣椒、花椒等煸出香味加入高湯，放入汆好的羊小腿，小火燒約40分鐘（若不夠軟熟，再入蒸籠旺火蒸30分鐘），醬熟後在原湯中浸泡1-2小時入味撈出。 3、將加工好的羊腿拍上少許澱粉，下七成熱油鍋中炸2-3分鐘至外酥內嫩瀝油備用。 4、起鍋放底油燒至六成熱，放孜然粒、青紅辣椒、香菜末、味精、干辣椒麵大火翻勻，淋紅油、撒芝麻，裝盤即可。 口味
小技巧
特點 咸鮮香濃，風味獨特。 創新點 借鑑內蒙烤羊腿，用川味火鍋醬料入味，口感比蒙古烤羊腿軟嫩，而且味道復合，口味與眾不同。
