豬頭肉，蒜薹，鹽，醬油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，蔥姜
1.事先滷好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥姜切末。 2.取一碗，放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調勻備用。 3.鍋內放油，八成熱放入豬頭肉和蔥薑末翻勻，然後迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調料，顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油即可。
這是道快炒菜，所以一定要快炒、勤翻鍋。 豬頭肉炒久會變粘糊鍋。也影響口感。
