簡介
地道的義大利風味，濃濃的番茄味里隱含著香草的香氣，鮮美微酸，非常開胃。
原料
4人量： 調味醬用料：凈芹菜葉（不用西芹）50g，西紅柿1500g，大蒜5瓣，洋蔥1/2隻，新鮮迷迭香葉（Rosmary）2茶匙(10g)，橄欖油1湯匙(15ml)，瘦牛肉餡800g，番茄醬罐頭1小罐，干紅酒2湯匙(30ml)，義大利香草（Oregano）2茶匙(10g)，干月桂香葉2片，牛肉精1湯匙，鹽2茶匙（10g） 義大利麵條用料：義大利長麵條1包（500g），鹽2茶匙（10g），橄欖油1湯匙（15ml）
步驟
1、將西紅柿擦成粗絲（或切成小粒），放在大盆中。 2、洋蔥切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜葉切細碎。 3、在深鍋中加涼橄欖油，將洋蔥粒、新鮮迷迭香葉和大蒜粒一起小火加熱，炒出香味變黃色後加入牛肉餡。 4、改大火調入干紅酒和芹菜葉，放入西紅柿。炒出湯汁後，調入義大利香草、干月桂香葉和美極牛肉精。 5、所有材料煮滾後改小火，慢燜3小時，每隔20分鐘用木勺攪動鍋底，避免黏鍋。 6、3小時後，鍋中的湯汁基本收去一半，放入1小罐番茄醬攪勻，燉至濃汁表面布滿氣泡，調入鹽即成調味醬。 7、深鍋中加入3/4的水，大火煮開，放入橄欖油和鹽。 8、放入長麵條，大火煮10分鐘至麵條無硬心。 9、將煮好的麵條倒入漏網中，瀝干水分。 10、麵條盛在盤中，澆上調味醬即可。
小技巧
1、義大利面醬可以提前做好，放涼後裝在帶蓋容器中，在冰箱中冷藏起來，隨吃隨取，吃時再加熱就可以了。 2、九層塔香葉（Basil）適合與西紅柿同烹，若新鮮可以最後再放，若是干葉就要提前放。新鮮迷迭香葉（Rosmary）可以用油煎，如果是干葉替代品，應在燉煮時再放。 3、在加熱過程中如果鍋醬汁表面出現太多油脂，可以用勺子撇出不要。 4、義大利麵條有多種形狀，即使同為長麵條也有粗細的分別，應按照包裝上的時間要求來煮，以達到最佳的口感效果。
