500g豬排骨，油、鹽、蔥末、薑末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油各適量
1、將排骨洗凈，剁成3厘米長段。 2、將排骨放入鍋煮至八成熟，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。 3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出。 4、油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 5、炒鍋留少許油，燒熱，下入蔥花、薑末爆香，放入番茄醬。 6、加入由適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁。 7、再放入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃。 8、待排骨熟，淋上熟油即可出鍋。
