簡介
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原料
A：低筋麵粉90克，杏仁粉10克，細砂糖25克，無鋁泡打粉1克 B：玉米油26克，全蛋液33克 C：葡萄干96克，水60克，白朗姆酒10克 D：全蛋液12克，刷表面用
步驟
1、將食材A倒入碗中，混合拌勻後倒入玉米油。 2、接著用手搓揉至麵粉完全吸收後，加入全蛋液，用手抓捏成團。 3、放進小號保鮮袋，擀成0.5㎝厚的面片，鬆弛15分鐘。保鮮袋能起到防粘的作用，操作起來更方便。 4、將食材C倒入鍋中，開小火煮至液體收干時即可，要不時翻拌一下以防糊底。 5、保鮮袋兩邊剪開後掀起，將晾涼的葡萄乾平攤在右半邊，然後將另一半麵皮覆蓋其上。 6、用擀麵杖將麵皮中的葡萄乾充分擀勻，擀至厚度約1㎝時，即可放入鋪有油紙的烤盤中，在餅乾胚表面刷一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中層，烘焙約30分鐘。若存在上色過深的情況，可在最後5―10分鐘加蓋一張錫紙。 7、出爐後口感略干，可晾涼放入保鮮袋，第二天外皮香酥內餡黏軟，此時切開食用味道更佳。
小技巧
1、低筋麵粉和杏仁粉要過篩後在使用。 2、葡萄乾要加水煮過才能成為黏軟的內餡，可酌情增減熬煮水量，至熬干液體即可。
