雞蛋4個 海米20克 火腿10克 香蔥1棵 大蒜3瓣 食用油25克 辣椒油1小匙 精鹽1小匙
1.雞蛋清內加少許精鹽，打至起泡備用； 2.鍋內放油，燒熱，把打好的雞蛋清炒成棉花狀，盛盤備用； 3.海米泡軟，取出切碎；火腿切成末；大蒜切末；香蔥切成蔥花備用； 4.熱少許油，爆香大蒜末與海米，再加入香蔥花及火腿末，加精鹽調味，最後淋上辣椒油即可鏟起鋪在做好的蛋清上。 注意 色彩鮮明，酥香可口。海米和火腿都有鹹味，調味時要少放點精鹽。
