簡介
菜色澤艷麗光亮，鮮辣辛香。
原料
已漿蝦仁、花生米、豬腿肉丁、鴨肫片、筍丁各50克，肉、清湯、熟雞肉丁各75克，熟肚丁、豆瓣醬、白糖各25克，熟豬油150克，水發海米10克，濕澱粉40克
步驟
1、鴨肫片、雞丁、肉丁、肚丁、筍丁、水發海米、花生米放在碗里拌和； 2、熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出； 3、鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等； 4、加味精、醬油、白糖、豆瓣醬、肉、清湯燒開，小火燒3分鐘轉大火，濕澱粉勾芡淋入熟豬油出鍋裝盤； 5、將滑熟的蝦仁和剩下的肉、清湯燒開，濕澱粉勾芡，加熟豬油，澆在雞丁上即可。
