簡介
你也和我一樣愛吃餛飩？白菜豬肉的，韭菜雞蛋的，酸菜粉條的，青椒雞汁的……這麼多的口味，還是吃膩味啦？今天就試試自製三鮮小餛飩吧，為了方便，餛飩皮買了機制的，餡料多多費點心思咯~
原料
1、豬梅肉250g 2、青蝦9隻 3、瑤柱（扇貝丁）分量約為青蝦2倍 4、木耳5朵，雞蛋1個，蔥白適量，生薑適量，機制餛飩皮適量 5、鹽，香油，胡椒粉，料酒，蒜泥+醋做成味碟
步驟
1、鮮瑤柱改刀切丁，洗凈瀝干，加入重胡椒粉、幾滴料酒，腌一會 2、鮮青蝦去頭、去殼、去黑線，洗凈瀝干，改刀切丁，加入重胡椒粉、幾滴料酒、腌制一會 3、木耳用水泡發（至少泡兩個鐘頭，至完全發開），洗凈，切碎備用 4、大蔥切成蔥碎，備用 5、豬梅肉切丁，攪拌器加入肉丁、生薑碎、蔥碎、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油，攪打成泥 6、腌制好的瑤柱與蝦肉加入鹽手工攪拌；然後依次加入蔥碎、木耳碎、豬肉泥，繼續手工攪拌，至混合均勻 7、然後開始包餛飩了哦（過程略） 8、開水下鍋，煮大約6分鐘即可上桌。配上蒜泥和醋，美味的家常三鮮小餛飩，哇~
小技巧
1、因為餡料有海鮮，所以胡椒粉用量比較大。建議用白鬍椒，但是黑胡椒的口味也是不錯滴哦。 2、如果不喜歡木耳的口感，完全可以換成韭菜（韭黃）。不過，這樣的話你需要早上把韭菜洗凈，一直控水到晚上再包餛飩。因為韭菜沒瀝干水的話包在餡里就不好吃啦。 3、腌瑤柱和青蝦、攪豬肉餡、拌三鮮餡都要用到蔥，所以蔥白需要多備些。同樣，腌瑤柱和青蝦、攪豬肉餡都要用到生薑，也不能備少了。
