蒜香濃郁，質嫩味美。
主料：豬小排（豬肋排）800克，輔料：白皮大蒜100克，糯米粉75克，調料：豌豆澱粉25克，嫩肉粉10克，味精10克，鹽4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克
1.豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時後，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。 2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，加入調料腦粘米粉，澱粉拌勻，腌30分鐘。 3.鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可。
