色澤金黃，外酥里嫩。
前胛肉末400克，香菇粒15克，馬蹄粒25克，冬筍粒20克，雞蛋2個，鹽香油1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，發粉糊300克
1、肉末放入香菇粒、馬蹄粒、冬筍粒、鹽香油、胡椒粉攪拌均勻，做成餡料； 2、另將雞蛋液製成蛋皮； 3、包裹餡料成為長條狀蛋卷，入籠蒸熟； 4、將蛋卷裹上發粉糊，入6成油鍋中炸至金黃、酥脆，改刀裝盤即可。
