安徽傳統特色菜肴。冬筍鮮嫩，冬菇肥碩，加上火腿肉同燒，取其肉香、滋潤，成菜後筍菇脆而不膩，鮮香滑口。主料冬筍肉 冬菇輔料火腿肉調料精鹽 味精 白糖 蔥 姜 蒜 澱粉
1．冬筍肉切片。冬菇改刀。火腿肉切大塊。 2．將冬筍肉片、冬菇片、火腿肉塊一同煨熟，取出火腿肉不用，用調料調味勾芡裝盤。 注意事項 1．選用質嫩、色白黃的時令冬筍，入菜應除去質老纖維根部，否則會影響口感。 2．冬菇選用大小均勻、肉質肥厚者，入菜要洗凈泥沙。
